Pinot noir, bekend als Spätburgunder in het Duits, is een blauw druivenras met compacte trossen en druiven met een dunne schil. Het is over het algemeen een uitdagende druif om te cultiveren vanwege haar gevoeligheid voor rot en schimmelziekten. Bovendien heeft pinot noir de neiging tot mutatie, wat heeft geleid tot verschillende klonen van pinot noir.
Jonge Pinot Noir wijnen onthullen vaak aroma's van aardbeien, frambozen en viooltjes. Naarmate de wijn rijpt, evolueren de aroma's naar rijpe aardbeien en pruimen. Pinot Noirs hebben vaak een aardse toets, maar over het algemeen zijn het lichte, delicate wijnen met weinig tannines. Hoewel Pinot Noir zijn oorsprong vindt in de Bourgogne, is het tegenwoordig wereldwijd aangeplant.